Dobrze widzisz :) TinyMce, ja też, nie jest fanem dodatkowego, nadmiernego stylowania czcionek. Nagłówki i zwykła treść powinny być narzucane w ramach projektu w pliku style.css Czysto i sterylnie. Jeżeli jednak nie boisz się ryzyka zrobienia ze strony "choinki" z dwudziestoma różnymi czcionkami to zerknij na stronę TinyMce. Chyba są tam tego typu dodatki.
Oczywiście Klient rządzi. Czasami robię to dla swoich Klientów ale traktuję to jako "zło konieczne" :) https://www.studiostrona.pl/zmiana-rozmiaru-czcionki-w-tinymce.html
fullTinyMCE czy ckEditorPlugin? Jeżeli projektujesz strony, szczególnie na wersji Quick.Cms.EXT to wybierz fullTinyMCE. Ten edytor jest lubiany przez OpenSolution (specjalne opcje dla wersji EXT).
Robię kopię strony, która jest właśnie "choinką". Dlatego kopiuję tekst z oryginału, wklejam do Notatnika i mam jeden styl. Kopiuję z notatnika i wklejam na nową stronę.
Gdyby była możliwość zmiany wielkości i stylu czcionki i tak bym się trzymał jednej.